邮轮烹饪教研室现有教师5人，其中副教授2人。专任教师中研究生1人，本科4人，本科及以学历上占比100%，“双师型”教师占比60%。教研室汇聚了一支双师型特征鲜明、专兼结合、梯次合理的优秀教学团队，现有教师均具备深厚的烹饪专业功底与丰富的行业实践经验，其中3名教师为高级技师、2名教师获省市级技术能手称号、1名教师获中国烹饪大师称号。同时聘请餐饮行业知名主厨担任兼职教师，实现教学与行业前沿技术、实战经验的深度融合。团队深耕教学一线，兼顾理论教学与技能实操，又具备课程开发、教学改革、技能竞赛指导的专业能力。

在教学工作中，教研室紧扣烹饪专业人才培养方案，围绕职业教育教学要求，开设《西式烹调工艺》《中式烹调工艺》《中西面点制作》《饮食营养与配餐》《餐饮食品安全与控制》《中西烹饪原料》《烹饪基本功》等核心课程，注重理论与实操结合、技能与素养并重，强化学生动手能力培养，配备标准化西餐实训教室、中西餐实训室、中式面点实训室、西式面点实训室、烹饪展示实训室等完善的教学设施，让学生在全真实训环境中掌握专业技能。同时，深度推进“课程思政”与烹饪专业教学融合，将中华优秀饮食文化、非遗烹饪技艺、工匠精神、职业素养、食品安全意识融入课堂教学各环节，在传授技能的同时，引导学生传承和弘扬中华饮食文化，树立精益求精、守正创新的职业理念。

烹饪工艺与营养专业实训中心被评为天津市中小学劳动教育实践基地、中外青少年社会实践活动基地、军地两用人才培训基地、中华人民共和国第三届职业技能大赛天津市中式面点赛项及中式烹调（羊肉烘烤）赛项集训基地。实训中心同时开展中式烹调师职业等级鉴定、船上厨师和膳食辅助人员培训等。

教研室教师担任中华人民共和国第三届职业技能大赛天津市中式烹调（羊肉烘烤）选拔赛裁判长、集训队教练组长、海河工匠杯裁判员等，在全国职业院校技能大赛、全国职业技能大赛、天津市“海河工匠杯”技能大赛等比赛中屡获殊荣；指导学生获世界职业院校技能大赛银奖、全国职业院校技能大赛三等奖、天津市“海河工匠杯”技能大赛一、二、三等奖等多个奖项。

（2026年1月更新）